Erbazzone

L’erbazzone è una torta salata tipica della provincia di Reggio Emilia, molto apprezzata e spesso presente sulle nostre tavole, servito come antipasto o come complemento ai pasti.

Ultimo aggiornamento: 13 gennaio 2026, 15:50

Viene chiamato anche scarpazzone perchè nella preparazione veniva usato anche il fusto bianco della bietola, detto “scarpa”. La stagione dell’erbazzone coincide quindi con il periodo di crescita della bietola, cioè da fine giugno al primi di novembre. Diversi sono i modi di preparazione, così come gli ingredienti: nelle ricette oltre alle bietole si trova spesso l’utilizzo degli spinaci.